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包子凉后不硬的秘诀

时间:2021-10-25 14:08 作者:1234网址 阅读:42 次

吃饭

在醒面的时候增加醒面的时间,这样蒸出来的包子就算凉了也不会发硬,一般整出来发硬的包子都是醒面的时间太短,面里面的湿度不够,最好醒1-1.5小时最合适。

如果觉得醒面时间比较长的话,可以将面放在有冷水或者是温水的锅里面,加上盖子焖半个小时就可以了,这样可以加快醒面的时间,醒好的面摸起来比较的有弹性。

一般就是物理方面热胀冷缩的原因,或者是醒面的时候没有将面醒好,冬天的时候天气比较的冷,包子就容易发硬,遇到冷空气之后收缩的原因。

发面的原因的话尽量字发面的时间延长一些,包括面粉以及酵母的用量都是有一定关系的。在配比的时候面和水的比例是2:1,想要比较松软的话建议放一些水,多揉搓。

蒸包子的时候也要注意开锅之后在上面放上一根筷子,可以避免因为水蒸气将包子浸湿的情况。可以多请教有经验的人,也可以和面的时候多加一些水。总体就是和面的时候多放一点水,醒面和发面的时间都要长一点。

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